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2006.08.25

きょうの僕の夕食~自己流カムジャタン~

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材料は 白菜 8分の1
      たまねぎ 2個
      ジャガイモ 3個
      ニンジン 1本
      カブ 1個
      シイタケ 2個
      シュンギク 適当
      長ネギ 適当
      スペアリブ 400グラム

調味料はこれです
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つくりかたは
      しょう油 大さじ2
      ごま油  大さじ1
      ブランデー 大さじ1(日本酒が無かったので代用)
      塩 大さじ1
      すりゴマ 大さじ1
      コショウ  小さじ1
      おろしニンニク 小さじ1
      おろししょうが 小さじ1
      きざみねぎ 小さじ1
      一味唐辛子 大さじ2
      コチュジャン 大さじ3
      
      を混ぜ合わせます。


調理する順番は
      1.スペアリブを水に浸けて血抜きをする(2時間くらい)
      2.スペアリブを30分くらい下ゆでする。そのお湯は捨てて、スペアリブは皿に上げておく。
      3.なべに15カップくらい水を入れて、沸騰させて、かつおダシをスティック1本入れる。
      4.長ネギ、シュンギク以外の野菜とスペアリブと調味料を入れて20分くらい煮込む。
      5.長ネギ、シュンギク(長ネギ、シュンギクは薬味としての役割なので最後に入れる)を
        入れて5分くらい煮込んで、できあがり。

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味はちょと辛かったです。辛さは適当に調節してください。
2006年8月25日 自宅で
サンヨー DSC-MZ3

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